Ingredienti
Per la base:
200 gr biscotti secchi
100 gr burro
Per il ripieno
2oo gr robiola (in alternativa: mascarpone o ricotta)
150 gr zucchero
3 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
1/2 litro di panna liquida
Per la copertura:
300 gr di marmellata di fragole
Procedimento
Sciogliete il burro e fate raffreddare.
In un mixer tritate i biscotti fino a ridurli in polvere. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Trasferite il composto ottenuto in uno stampo (è preferibile uno stampo a cerniera apribile) precedentemente ricoperto di carta da forno.
Con un cucchiaio premete bene i biscotti sul fondo per ottenere una base compatta.
Mettete lo stampo in frigo per almeno una mezz’oretta.
Nel frattempo preparate il ripieno. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Con una frusta sbattete i rossi con lo zucchero, aggiungete la robiola, la vanillina, la farina e da ultima la panna.
Lavorate molto bene gli ingredienti e da ultimi aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per 45 minuti (dopo 15 minuti coprite la torta con la carta da forno affinchè la parte superiore non si bruci).
Una volta raffreddata, ricopritela con la marmellata. Servitela ben fredda (mangiata il giorno dopo è ancora più buona!).
