Ingredienti
Per la frolla:
300 gr di farina
2 uova
120 gr burro
100 gr zucchero
scorza di limone o vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
3 uova
500 ml di latte intero
100 gr zucchero
40 gr fecola
scorza di limone
Per decorare:
2o gr pinoli
Zucchero a velo
Procedimento
Cominciamo preparando la frolla: impastate le uova con zucchero, la vanillina, la farina e il burro ammorbidito. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno una mezz’oretta in frigo.
Ora occupiamoci della crema: mettete a scaldare in un pentolino il latte. Nel frattempo sbattete, con una frusta, le uova con lo zucchero, aggiungete la fecola e la scorza di limone grattugiata.
Quando il latte è bollente versatelo sul composto, mescolate bene con la frusta e rimettete il tutto sul fuoco avendo cura di continuare a mescolare affinchè non si formino grumi. Quando la crema si è addensata spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Stendete, con l’aiuto di un mattarello, metà della frolla in una tortiera (dal diametro di 20 cm) precedentemente imburrata e infarinata. Versate la crema. Con l’altra metà formate un disco e posizionatelo sopra la crema. Cospargete di pinoli e infornate a 180° per una quarantina di minuti.
